Champagne Tanneux Mahy is ook een van de weinige champagnewijnmakers die de richtlijnen van de Haute Valeur Environmental (High Environmentally-friendly Values) volgen, die de bescherming van de biodiversiteit van de wijngaarden bevorderen. Zoals Christophe het zo elegant zegt: "De druif maakt een wijn tot wat het is en de bodem maakt een druif tot wat het is, dus door goed voor je bodem te zorgen, zorg je voor je druif en je wijn." En we kunnen zien dat hij de kwaliteit niet opoffert door dit ongedaan te maken, zoals de  succesvol experiment , waarmee ze ons verwennen, het geweldige?  Cuvée Fit de Chêne shows. Gevinifieerd in het eikenhouten vat dat later zal worden hergebruikt voor het verouderingsproces, is deze wijn een absolute schoonheid van aroma's en complexiteit, een champagnebedoeld voor gastronomie.