Rouge rubis brillant, arômes rappelant la violette, la groseille et la cerise et, avec l'âge, les épices, le gibier et les pruneaux cuits. En bouche, il présente également de légères notes végétales, de ronces et des notes minérales, de graphite, pour donner une texture solide et une base solide au vin. Sa concentration et sa complexité se révèlent avec délicatesse, et le vin a tendance à s'ouvrir debout assez tôt. Le Volnay est souvent décrit comme l'un des vins les plus féminins de Bourgogne.